Er snedkersvend i 1870
 
. 1867-1886, Ødis Sogn, Nørre Tyrstrup, Vejle, opslag 244, nr. 14 og 15 - Anne Marie Christine Birk (søster til Nicolai)og Nicolaj Jørgensen Birk. som blev gift samme dag d. 29.12.1872
Ungkarl Nicolai Jørgensen Birk,
24 Aar gammel, Snedker i Stubbum
Pigen Christine Larsen, 19 Aar gammel, i Stubbum
Forlovere: Niels Bundsgaard, Aftægtsmand i Ødis, og Brudgommens Fader.
Anmærkning: Brudgommen Søn af Jøgen Henriksen Birk i Ødis, født sammesteds den 11 Dec. 1848. Bruden Datter af Christen Larsen i Fjelstrup, født sammesteds den 29 Okt. 1853 - Tilladelses- Attest fra Aller Pastorat foreviist.
 
Kilde 2.
. Nickoli Birk boede i Stubbum, Sønderjylland, Danmark, 1872 til 1900, da han blev deporteret på grund af at dømme på et dansk kunsthåndværk fair. Han flyttede til Agtrup i 1901, hvor han boede indtil 1914, da de flyttede til de hjem, hvor de levede i 1922. Nickoli far var tømrer, og han lærte det samme håndværk. Han holdt en række stillinger, herunder Sdr.Bjaeri (?) Menighedsrådet, bestyrelsesmedlem i Co-op købmand, mejeri og Community Center.
 
Ifølge Lila Birk (Chris) Huff, er Chris Birk har givet navnet Christian. Han blev gift med Catherine Marie Valborg Gadeborg, født 9 mar 1877, Kilding, Agrup, Danmark. Hun sagde, at der var en anden bror ved navn John, som boede i Oregon og vendte tilbage til Danmark i 50'erne.